Menús

Bertako es el menú degustación de Arcos de Quejana, ideal para dejarte sorprender por una cocina más moderna y atrevida con la personalidad que nos caracteriza. Y por otro lado, ofrecemos el menú tradicional, una alternativa que mantiene presente los sabores y texturas de siempre.

La cocina del restaurante Arcos de Quejana está presente en la Guía Michelin 2026 como reconocimiento a la calidad y experiencia gastronómica de la que queremos que seáis protagonistas.

Bertako es el menú degustación de Arcos de Quejana, ideal para dejarte sorprender por una cocina más moderna y atrevida con la personalidad que nos caracteriza.

Y por otro lado, ofrecemos el menú Tradicional, una alternativa que mantiene presente los sabores y texturas de siempre.

La cocina del restaurante Arcos de Quejana está presente en la Guía Michelin 2026 como reconocimiento a la calidad y experiencia gastronómica de la que queremos que seáis protagonistas.

Bertako
Menú degustación

Una armonía de sabores, texturas y matices. Compuesto por 7 pases, pensado para disfrutarlo de principio a fin.

PANIPURI DE TXIPIRÓN ESTOFADO
sobre tierra negra

BRIOCHE DE ANCHOA
con mantequilla de Hinojo y aroma de Pepino

VIEIRA CON CREMA DE AGUACATE
y espuma de Maracuyá

ALCACHOFAS DE NAVARRA
a la brasa sobre infusión de Ibéricos

MERLUZA
con salsa de Txakoli Astobiza de Okondo, aceite de Eneldo y huevas de Tobiko

LÁMINAS DE CHULETA
sobre crema de Boniato y Verduritas con Shiitake de Orduña salteadas

NUESTRA LEMON PIE
con crumble y helado de Limón

Tinto Crianza Rioja «Faustino Art Collection»
Blanco Rioja «Solagüen»
Agua y Pan

55,90€
Se sirve a mesa completa

* Suplemento Txakoli Pardio Udaberria: 3€

Bertako
Menú degustación

Una armonía de sabores, texturas y matices. Compuesto por 7 pases, pensado para disfrutarlo de principio a fin.

PANIPURI DE TXIPIRÓN ESTOFADO sobre tierra negra

BRIOCHE DE ANCHOA con mantequilla de Hinojo y aroma de Pepino

VIEIRA CON CREMA DE AGUACATE y espuma de Maracuyá

ALCACHOFAS DE NAVARRA a la brasa sobre infusión de Ibéricos

MERLUZA con salsa de Txakoli Astobiza de Okondo, aceite de Eneldo y huevas de Tobiko

LÁMINAS DE CHULETA, crema de Boniato y Verduritas con Shiitake de Orduña salteadas

NUESTRA LEMON PIE con crumble y helado de Limón

Tinto Crianza Rioja «Faustino Art Collection»
Blanco Rioja «Solagüen»
Agua y Pan

55,90€
Se sirve a mesa completa

* Suplemento Txakoli Pardio Udaberria: 3€

Tradicional
El sabor a tradición de los fogones de toda la vida

Pensado para disfrutar de la cocina de siempre. Sabores que reconfortan, recetas hechas con cariño y ese gusto por lo sencillo bien hecho.

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN

PULPO A LA BRASA con Pimentón de la Vera

CORDERO DE ORDUÑA asado al estilo tradicional acompañado de Ensalada verde y Patata triscada

TORRIJA CARAMELIZADA A NUESTRO ESTILO y helado de leche merengada

Tinto Crianza Rioja «Faustino»
Blanco Rioja «Solagüen»

Agua, pan y café

64€
Se sirve a mesa completa

Tradicional
El sabor de los fogones de toda la vida

Pensado para disfrutar de la cocina de siempre. Sabores que reconfortan, recetas hechas con cariño y ese gusto por lo sencillo bien hecho.

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN

PULPO A LA BRASA
con Pimentón de la Vera

CORDERO DE ORDUÑA
asado al estilo tradicional acompañado de Ensalada verde y Patata triscada

TORRIJA CARAMELIZADA A NUESTRO ESTILO
y helado de leche merengada

Tinto Crianza Rioja «Faustino»
Blanco Rioja «Solagüen»

Agua, pan y café

64€
Se sirve a mesa completa

Menús de celebración

Si estás pensando en celebrar una ocasión especial con tu familia, amigos o compañeros de trabajo, contamos con cuatro menús diferentes. Son para un mínimo de 10 personas y es imprescindible hacer reserva previa. Además, contamos con un comedor privado exclusivo en el que no compartirás espacio con otros eventos y que dispone también de jardín y terraza privada.

Si estás pensando en celebrar una ocasión especial con tu familia, amigos o compañeros de trabajo, contamos con cuatro menús diferentes.

Son para un mínimo de 10 personas y es imprescindible hacer reserva previa.

Además, contamos con un comedor privado exclusivo en el que no compartirás espacio con otros eventos y que dispone también de jardín y terraza privada.

Menú A

ENTRANTES
Cecina especial de vacuno con aceite de arbequina
Croquetas melosas de jamón ibérico
Arroz meloso de hongos con lascas de Parmesano

PESCADO
Merluza del Cantábrico con verduritas salteadas

CARNE
Carrillera estofada al vino tinto con cremoso de patata y mantequilla

POSTRE
Tarta de 3 chocolates con helado de mandarina

BODEGA
Crianza Rioja Faustino – Blanco Rioja Solagüen

Incluye agua, pan y café

55€

Menú B

ENTRANTES
Jamón ibérico
Ensalada de frutos del mar, guacamole y microvegetales
Langostinos a la plancha

PESCADO
Merluza del Cantábrico con verduritas salteadas

CARNE
Carrillera estofada al vino tinto con cremoso de patata y mantequilla

POSTRE
Tarta fría de queso con su helado

BODEGA
Crianza Rioja Faustino – Blanco Rioja Solagüen

Incluye agua, pan y café

60,75€

Menú A

ENTRANTES
Cecina especial de vacuno con aceite de arbequina
Croquetas melosas de jamón ibérico
Arroz meloso de hongos con lascas de Parmesano

PESCADO
Merluza del Cantábrico con verduritas salteadas

CARNE
Carrillera estofada al vino tinto con cremoso de patata y mantequilla

POSTRE
Tarta de 3 chocolates con helado de mandarina

BODEGA
Crianza Rioja Faustino – Blanco Rioja Solagüen

Incluye agua, pan y café

55€

Menú B

ENTRANTES
Jamón ibérico
Ensalada de frutos del mar, guacamole y microvegetales
Langostinos a la plancha

PESCADO
Merluza del Cantábrico con verduritas salteadas

CARNE
Carrillera estofada al vino tinto con cremoso de patata y mantequilla

POSTRE
Tarta fría de queso con su helado

BODEGA
Crianza Rioja Faustino – Blanco Rioja Solagüen

Incluye agua, pan y café

60,75€

Menú C

ENTRANTES
Cecina especial de vacuno con aceite de arbequina
Ensalada de magret de pato, mousse de setas y vinagreta de miel y mostaza
Hojaldre relleno de hongos y su salsa

PESCADO
Bacalao con caldo aireado de verduras asadas a la brasa

CARNE
Cordero de Orduña asado al estilo tradicional con patata triscada y ensalada verde

POSTRE
Torrija caramelizada y helado de leche merengada

BODEGA
Crianza Rioja Faustino – Blanco Rioja Solagüen

Incluye agua, pan y café

75€

Menú D

ENTRANTES
Jamón ibérico
Mamia de foie, compota de manzana ácida y caramelo de vino tinto
Pimientos rellenos de bacalao con salsa vizcaína

PESCADO
Lubina del Cantábrico con patata panadera

CARNE
Solomillo de ternera y cremoso de castañas

POSTRE
Hojaldre relleno de crema pastelera con helado de mandarina

BODEGA
Crianza Rioja Faustino – Blanco Rioja Solagüen

Incluye agua, pan y café

88€

Menú C

ENTRANTES
Cecina especial de vacuno con aceite de arbequina
Ensalada de magret de pato, mousse de setas y vinagreta de miel y mostaza
Hojaldre relleno de hongos y su salsa

PESCADO
Bacalao con caldo aireado de verduras asadas a la brasa

CARNE
Cordero de Orduña asado al estilo tradicional con patata triscada y ensalada verde

POSTRE
Torrija caramelizada y helado de leche merengada

BODEGA
Crianza Rioja Faustino – Blanco Rioja Solagüen

Incluye agua, pan y café

75€