Menús

Hemos diseñado dos propuestas muy diferentes para responder a las preferencias de nuestros clientes. Por eso, contamos con Bertako, el menú degustación de Arcos de Quejana, ideal para dejarte sorprender por una cocina más moderna y atrevida con la personalidad que nos caracteriza. Y por otro lado, el menú tradicional, una alternativa que mantiene presente los sabores y texturas de siempre.

Nuestros menús varían según las estaciones con el fin de trabajar con productos de temporada. Intentamos contar con la mayor cantidad de materia prima de la zona para garantizar siempre la mayor frescura y dar el máximo valor al producto de cercanía.

Menús

Hemos diseñado dos propuestas muy diferentes para responder a las preferencias de nuestros clientes. Por eso, contamos con Bertako, el menú degustación de Arcos de Quejana, ideal para dejarte sorprender por una cocina más moderna y atrevida con la personalidad que nos caracteriza. Y por otro lado, el menú tradicional, una alternativa que mantiene presente los sabores y texturas de siempre.

Nuestros menús varían según las estaciones con el fin de trabajar con productos de temporada. Intentamos contar con la mayor cantidad de materia prima de la zona para garantizar siempre la mayor frescura y dar el máximo valor al producto de cercanía.

Bertako
Déjate sorprender por el menú degustación

Anchoa de Bermeo marinada al Vinagre de Sidra de Kuartango, sobre Tosta de Pan
Crema fría de Melón e Ibéricos
Gyoza de Boletus Edulis y Cecina de Vaca
Tataki de Bonito, Ajo blanco de Fruta de la Pasión y encurtido de Cebolla de Zalla
Kokotxa de Bacalao en tempura, Morrones asados a la leña de encina en su Pil-Pil
Merluza a la plancha, estofado de Txipirón y teja de Remolacha
Carrilera de Cerdo Ibérico, reineta de Beotegi y pesto de Idiazabal
Mousse de Cerezas y Amarenas con Helado de Yogurt

Bodega: Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen

Incluye agua y pan

55,90€
Se sirve a mesa completa

* Suplemento Txakoli Pardio Udaberria: 3€

Bertako
Déjate sorprender por el menú degustación

Anchoa de Bermeo marinada al Vinagre de Sidra de Kuartango, sobre tosta de Pan
Crema fría de Melón e Ibéricos
Gyoza de Boletus Edulis y Cecina de Vaca
Tataki de Bonito, Ajo blanco de Fruta de la Pasión y encurtido de Cebolla de Zalla
Kokotxa de Bacalao en tempura, Morrones asados a la leña de encina en su Pil-Pil
Merluza a la plancha, estofado de Txipirón y Teja de Remolacha
Carrilera de Cerdo Ibérico, Reineta de Beotegi y Pesto de Idiazabal
Mousse de Cerezas y Amarenas con Helado de Yogurt

Bodega: Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen

Incluye agua y pan

55,90€
Se sirve a mesa completa

* Suplemento Txakoli Pardio Udaberria: 3€

Tradicional
El sabor a tradición de la cocina de siempre

Jamón ibérico de bellota
Croquetas caseras de jamón
Pulpo a la brasa con pimentón de la Vera
Cordero de Orduña asado al estilo tradicional acompañado de ensalada verde y patata triscada
Torrija caramelizada a nuestro estilo y helado de leche merengada

Bodega: Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen
Incluye agua, pan y café

59,90€
Solo con reserva previa. Se sirve a mesa completa

Tradicional
El sabor a tradición de la cocina de siempre

Jamón ibérico de bellota
Croquetas caseras de jamón
Pulpo a la brasa con pimentón de la Vera
Cordero de Orduña asado al estilo tradicional acompañado de ensalada verde y patata triscada
Torrija caramelizada a nuestro estilo y helado de leche merengada

Bodega: Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen
Incluye agua, pan y café

59,90€
Solo con reserva previa. Se sirve a mesa completa

Menús de celebración

Si estás pensando en celebrar una ocasión especial con tu familia, amigos o compañeros de trabajo, tenemos diferentes opciones que seguro pueden encajar con lo que buscas. Contamos con cuatro menús diferentes que están pensados para un mínimo de 10 personas y es imprescindible hacer reserva previa.

Menú A

ENTRANTES
Cecina especial de vacuno con aceite de arbequina
Croquetas melosas de jamón ibérico
Arroz meloso de hongos con lascas de Parmesano

PESCADO
Merluza del Cantábrico a la parrilla con verduritas salteadas

CARNE
Carrillera estofada al vino tinto con cremoso de patata y mantequilla

POSTRE
Tarta de 3 chocolates con helado de mandarina

BODEGA
Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen

Incluye agua, pan y café

51,45€

Menú B

ENTRANTES
Jamón ibérico
Ensalada de frutos del mar, guacamole y microvegetales
Langostinos a la plancha

PESCADO
Merluza del Cantábrico a la parrilla con verduritas salteadas

CARNE
Carrillera estofada al vino tinto con cremoso de patata y mantequilla

POSTRE
Tarta fría de queso con su helado

BODEGA
Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen

Incluye agua, pan y café

56,60€

Menú C

ENTRANTES
Cecina especial de vacuno con aceite de arbequina
Ensalada de magret de pato, mousse de setas y vinagreta de miel y mostaza
Hojaldre relleno de hongos y su salsa

PESCADO
Bacalao con caldo aireado de verduras asadas a la brasa

CARNE
Cordero de Orduña asado al estilo tradicional con patata triscada y ensalada verde

POSTRE
Torrija caramelizada y su helado de leche merengada

BODEGA
Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen

Incluye agua, pan y café

70,55€

Menú D

ENTRANTES
Jamón ibérico
Mamia de foie, compota de manzana ácidda y caramelo de vino tinto
Pimientos rellenos de bacalao con salsa vizcaína

PESCADO
Lubina del Cantábrico a la brasa con patata panadera

CARNE
Solomillo de ternera y cremoso de castañas

POSTRE
Hojaldre relleno de crema pastelera con helado de mandarina

BODEGA
Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen

Incluye agua, pan y café

82,40€

Menú C

ENTRANTES
Cecina especial de vacuno con aceite de arbequina
Ensalada de magret de pato, mousse de setas y vinagreta de miel y mostaza
Hojaldre relleno de hongos y su salsa

PESCADO
Bacalao con caldo aireado de verduras asadas a la brasa

CARNE
Cordero de Orduña asado al estilo tradicional con patata triscada y ensalada verde

POSTRE
Torrija caramelizada y su helado de leche merengada

BODEGA
Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen

Incluye agua, pan y café

70,55€