ENTRANTES FRÍOS

Jamón y Lomo Ibérico de Bellota

Foie Mi-Cuit, Mermelada de Fresa «Lureder» y Pan de pasas

Ensalada de Bacalao sobre pimientos de huerta asados en casa y vinagreta de mostaza y miel

Ensalada de Ventresca con Tomate Rosa y vinagreta de Aceitunas

ENTRANTES CALIENTES

Láminas de Hongos confitadas, Mollejas de Cordero de Orduña y yema de Huevo de Quejana

Pulpo a la brasa con cremoso de pimentón de La Vera

Alcachofas a la plancha sobre cremoso de Patata Alavesa y Foie gras

Gambas blancas de Huelva a la plancha

PESCADOS

Lubina a la plancha con salteado de Vainas y espuma de patata

Merluza en salsa verde con sus Almejas

Tataki de Bonito del Cantábrico, Coulis de Teriyaki, Guacamole y Ensalada de Algas

Degustación de Bacalao con sus salsas (Pil-pil y Vízcaína)

CARNES

Solomillo a la brasa con Risotto de Hongos y Crema de Queso Idiazabal de Agiñiga

Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con pimientos y patatas fritas

Paletilla de Cordero de Orduña asado al estilo tradicional acompañado de ensalada verde

Carrillera estofada al vino tinto, frutas tropicales salteadas y cremoso de patata y mantequilla

POSTRES

Torrija caramelizada y Helado de leche merengada

Sopa de chocolate blanco con fruta caramelizada y helado de fruta de la pasión

Espuma de yogurt «Soloitza», helado de Queso Idizabal de Agiñiga y granizado de Txakoli tinto Tanttaka

Tarta fria de Queso KmO con confitura de arándanos y helado de frambuesa

Tarta de chocolate y gel de frutos rojos con helado de mandarina

Bizcocho casero de Zanahoria con Mousse de Yogurt «Soloitza» y helado de vainilla

Tabla de Quesos con Membrillo (Idiazabal «Agiñiga», Manchego y Roquefort)

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