Bertako

El menú degustación de Arcos de Quejana compuesto por 8 exquisiteces

Papada Ibérica con Reineta, mojo de Choricero y cremoso de Zanahoria

Buñuelo de Txipirón y alioli de Alga codium

Crema de Calabaza ahumada

Salmón marinado, pesto de Cebollino y Naranja con vinagreta de Pistachos

Huevo a baja temperatura con Boletus y carbonara de trufa

Bacalao con pil-pil de trompetas de la muerte

Solomillo Ibérico en crujiente con salsa de Castañas y Miel

Bombón de Praliné con Mousse de Chocolate blanco y helado de Coco

 

Bodega: Crianza Rioja Faustino Art Collection  – Blanco Solagüen

Incluye agua y pan

 

55,90€
Se sirve a mesa completa

* Suplemento Txakoli Pardio Udaberria: 3€

 

Tradicional

Un menú degustación con los sabores de siempre

Jamón ibérico de bellota

Croquetas caseras de jamón

Pulpo a la brasa con pimentón de la Vera

Cordero de Orduña asado al estilo tradicional acompañado de ensalada verde y patata triscada

Torrija caramelizada a nuestro estilo y helado de leche merengada

Bodega: Crianza Rioja Faustino Art Collection – Blanco Solagüen

Incluye agua, pan y café

59,90€
Se sirve a mesa completa

Carta

La fusión entre cocina tradicional y moderna dando prioridad al producto de cercanía

ENTRANTES

Cecina especial de vacuno (IGP cecina de León) con aceite virgen extra 14,90€

Jamón y lomo ibérico de bellota 25,90€

Foie mi-cuit, mermelada de fresa Lureder y pan de pasas 24,85€

Ensalada de bacalao sobre pimientos de huerta asados en casa y vinagreta de mostaza y miel 23,50€

Ensalada de ventresca con tomate rosa y pimientos asados a la brasa en casa 24,50€

ENTRANTES CALIENTES

Croquetas melosas de jamón ibérico 12€

Láminas de hongos confitadas, mollejas de cordero de Orduña y yema de huevo de Quejana 23,55€

Pulpo a la brasa con cremoso de pimentón de la Vera 27,50€

Verduras de temporada sobre pil-pil de zanahoria 11,90€

Gambas blancas de Huelva a la plancha 29,50€

PESCADOS

Lubina del Cantábrico a la brasa con crema de remolacha y rizado de chipirón 27,50

Merluza del Cantábrico  con velouté de gambas y mejillones 24,85€

Degustación de bacalao con sus salsas (pilpil y vizcaína) 28€

CARNES

Solomillo a la brasa con verduritas a la brasa y crema de foie 28,50€

Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con pimientos asados a la brasa y patatas fritas 58,15€/kg.

Cordero de Orduña asado al estilo tradicional acompañado de ensalada verde 27,50€

Carrillera de ganado mayor estofada al vino tinto de Rioja Alavesa, frutas tropicales salteadas y cremoso de patata y mantequilla 23,25€

POSTRES DE LA CASA

Torrija caramelizada a nuestro estilo y helado de leche merengada 8,75€

Savarín de Caramelo con helado de café 9,50€

Tarta de queso KM 0 con frutos rojos y helado de nueces 8,75€

Lingote de Queso Idizabal de Aguiñiga y membrillo con helado de nueces 9,50€

Bizcocho casero de zanahoria con mousse de yogurt Soloitza y helado de vainilla 8,75€              

Bombón con Mousse de Chocolate blanco y helado de Coco 11,50€

Vinos

La mejor selección para maridar vuestros platos favoritos con el vino perfecto

Malkoa. Astobiza (Arabako Txakolina) 37,50€
13 estrellas Salazar Brut Nature. Txikubin (Arabako Txakolina) 29,10€
Tantaka. Tantaka (Arabako Txakolina) 18,50€
Astobiza. Astobiza (Arabako Txakolina) 18,50€
Pardio Udaberria. Pardio (Arabako Txakolina) 16,50€
Pardio Udazkena. Pardio (Arabako Txakolina) 18,50€
Txomin Etxaniz. Txomin Etxaniz (Getariako Txakolina) 18,50€
La Mar. Terras Gaudas (Rías Baixas) 28,20€
Albariño Lagar de Cervera. Lagar de Cervera (Rías Baixas) 19,85€
A Coroa. Bodega A Coroa (Valdeorras) 20,90€
Ramón do Casar. Ramón do Casar (Ribeiro) 19,85€
Limousin. Marqués de Riscal (Rueda) 23,10€
Marqués de Riscal. Marqués de Riscal (Rueda) 17,30€
Portia. Portia (Rueda) 17,30€
Campillo fermentado en barrica. Campillo (Rioja) 17,30€
Petit Matasnos Bosque de Matasnos (Castilla y León) 23,15€
Vulcanus Alpha. Santa Cecilia (Castilla -La Mancha) 17,30€
Massipa. Scala Dei (Priorato) 54,40€
Rofe. Puro Rofe (Lanzarote) 32,80€

DO RIOJA

Garage (Autor) Baigorri 49,75€
Viña Ardanza 3/8 (Reserva)  La Rioja Alta 19,90€
Viña Ardanza (Reserva) La Rioja Alta 38,50€
Marqués de Riscal (Reserva) Marqués de Riscal 30,85€
Viña Alberdi 3/8 (Crianza) La Rioja Alta 16,90€
Campillo (Crianza) Campillo 19,70€
Viña Alberdi (Crianza) La Rioja Alta 22,75€
Baigorri (Crianza) Baigorri 21,05€
Piérola (Crianza). Fernández de Piérola 19,80€
Sierra Cantabria (Crianza).  Sierra Cantabria 21,10€
Marqués de Vitoria (Crianza). Marqués de Vitoria 15,70€
Azpilicueta (Crianza). Azpilicueta 15,95€
Heredad Ugarte (Crianza). Eguren Ugarte 15,95€

DO RIBERA DEL DUERO

Regina Valdés (Autor) 99,05€
Portia Prima la Encima (Autor). Portia 26,45€
Portia (Crianza). Portia 20,55€
Pago de Carraovejas (Crianza). Pago de Carraovejas 52,35€

TXAKOLI

Tantaka (DO Arabako Txakolina). Tantaka 18,50€

YECLA

Castaño Santa Selección. Bodegas Castaño 24,85€€

CASTILLA Y LEÓN

Abadía Retuerta. Abadía Retuerta 36,85€

CASTILLA – LA MANCHA

1758 Coupage II. Encomienda de Cervera 25,90€
Poker D Tempranillos. Encomienda de Cervera 21,40€

CATALUÑA MONSANT

El Senat del Montsant. 7 Magnifics 21,95€

CATALUÑA PENEDÉS

Atrium Merlot. Familia Torres 19,30€

CATALUÑA PRIORATO

Scala DeiCartoixa Priorat. Scala Dei 47,05€

ISLAS BALEARES

Can Axartell. Can Axartell 31,20€

MADRID

Initio. Las Moradas de San Martín 24,05€

TORO

Thermes. Bodega Numathua 34,35€

LANZAROTE

Rofe. Puro Rofe 32,80€

Cresta Rosa. Perelada (Cataluña) 13,45€
Arzuaga Rosae. Arzuaga (Ribera del Duero) 19,95€
Campillo Rose. Campillo (Rioja) 14,95€
Aire de Protos. Protos (Cigales) 16,85€
Señorío Sarría. Señorío de Sarría (Navarra) 12,95€

FRANCIA

Julien Gillot (Bourgogne) 31,20€

ITALIA

Pian del Cianpolo (Toscana) 31,20€

CALIFORNIA

Marimar State Pinor Noit Mas Cavallas 51,75€

CHILE

Santa Digna Cabermet 20,05€

NUEVA ZELANDA

Cloudy Bay Sauvignon 41,20€

COMO APERITIVO

Regente (Palo Cortado) 4,75€
NPU (Amontillado) 4,75€

PARA ACOMPAÑAR EL POSTRE

Astobiza Vendimia tardía (DO Arabako Txakolina) 4,75€
Don José (Oloroso) 4,75€
Duquesa (Pedro Ximénez) 4,75€
Señorío de Sarria (Moscatel) 4,75€
Reserva de Familia Hermanos López (Moscatel) 4,75€
Royal Tokay Harvest (Tokay) 4,75€

CHAMPAGNE

Veuve Clicquot 61,90€
Möet Chadon Imperial Brut 50,25€

CAVA

Juvé y Camps (Reserva de Familia) 25,95€
Juvé y Camps Cinta Púrpura Brut Reserva 20,20€
Parxet Brut Reserva 17,30€

ARABA

Iurreta 10,60€
Kuartango 10,60€

GIPUZKOA

Zapiain 10,60€

Agua Km. Cero 0´7L. (sin gas) 2,10€
Solán de Cabras 0´33L. (con gas) 3,45€

Pregúntanos lo que necesites

Nuestro personal de sala estará encantado de ayudarte y aconsejarte en lo que necesites.
No dudes en preguntarnos sobre los platos o la elección del vino.