Menú Bertako
CECINA
de Vacuno con Aceite
CROQUETAS
melosas de Jamón ibérico
ALCACHOFA CONFITADA
confitada rellena de duxelle de champiñones sobre infusión de ibéricos
PULPO A LA PARRILLA
sobre patata rota con aceite de arbequina, alioli de Pimentón de la Vera y ahumado al sarmiento
*****
NUESTRO PESCADO DE LONJA
*****
CARRILLERA
de Vacuno estofada al Vino Tinto, Cremoso de Patata y Mantequilla
*****
TORRIJA
caramelizada a nuestro estilo
Tinto Crianza Rioja «Faustino», Blanco «Marques de Vitoria», Agua, Pan y Café
49,50€
IVA incluido
Este menú se servirá a mesa completa
Nuestra Carta
PARA ABRIR BOCA
| Jamón Ibérico de Bellota, Tomate emulsionado con Aceite de arbequina | 19€ |
| Anchoas Karmelo Toja y Aceite de arbequina | 18€ |
| Croquetas melosas de Jamón Ibérico | 9€ |
| Croquetas melosas de Bacalao | 9€ |
| Pulpo a la parrilla sobre patata rota y aceite , ali oli de pimenton de la vera y ahumado al sarmiento | 17€ |
| Alcachofa confitadas rellenas de duxelle de champiñones sobre infusión de ibéricos | 6€ |
| Mollejas de cordero lechal, sal de ajo , perejil y patatas paja | 12€ |
| Ensalada de Ventresca, Tomate y Pimientos rojos asados en casa con vinagreta de Aceituna negra | 15€ |
| Morcilla de Artziniega y piperrada casera con tomate natural | 9€ |
DE LA MAR
| Txipirones de Ondarroa a la plancha, Cebolla caramelizada | 21€ |
| Merluza de anzuelo al horno con refrito bilbaína | 21€ |
| Merluza de anzuelo rebozada, trazo de Txipirón y pimientos | 21€ |
| Rape asado a la brasa, refrito alimonado y su panadera | 24€ |
| Nuestros pescados a la brasa |
DE LA TIERRA
| Carrillera de vacuno estofada al Vino tinto, cremoso de Patata y Mantequilla y Pimientos asados en la Brasa | 18€ |
| Chuletón a la brasa con su guarnición | 39€/kg. |
| Solomillo a la brasa con Patatas y Pimientos al estilo tradicional | 22€ |
POSTRES CASEROS
| Tarta de Chocolate Praliné de Avellanas y gelatina de Frutos Rojos | 6,5€ |
| Mousse de Yogurt y Frutas de temporada | 5€ |
| Tarta de Queso templada con su helado | 5,5€ |
| Pantxineta rellena de Crema y Chocolate caliente | 6€ |
| Tarta de queso fría | 5€ |
| Torrija caramelizada a nuestro estilo | 6€ |
Para Beber
Aguas
| Agua km cero (sin gas) 0,7 L | 1,90€ |
| Vichy (con gas) 0,5 L | 3,05€ |
Blancos
| Año | Denom. | Precio | |
| Txakoli Txomin Etxaniz | 2018 | Getariako Txakolina | 16,45€ |
| Tantaka | 2019 | Arabako Txalolina | 16,45€ |
| Astobiza | 2020 | Arabako Txakolina | 16,45€ |
| La Mar (Terras Gaudas) | 2017 | Rias Baixas | 25,00€ |
| Albariño Lagar de Cervera | 2018 | Rias Baixas | 16,45€ |
| Marqués de Riscal Limousin | 2016 | Rueda | 20,50€ |
| Marqués de Riscal | 2019 | Rueda | 15,35€ |
| Aura | 2018 | Rueda | 12,85€ |
Rosados
| Denom. | Precio | |
| Cresta Rosa | Ampurdán | 11,90€ |
| Pinord | Penedés | 10,40€ |
Crianzas
| Año | Denom. | Precio | |
| Viña Alberdi 3/8 | 2015 | Rioja | 11,85€ |
| Viña Salceda 3/8 | 2014 | Rioja | 10,85€ |
| Pago de Carraovejas | 2018 | Rib. de Duero | 36,00€ |
| Campillo | 2018 | Rioja | 17,50€ |
| Viña Alberdi | 2015 | Rioja | 17,50€ |
| Baigorri | 2018 | Rioja | 17,00€ |
| Fernández de Pierola | 2016 | Rioja | 17,00€ |
| Viña Salceda | 2016 | Rioja | 15,05€ |
| Sierra Cantabria | 2017 | Rioja | 14,80€ |
| Dinastía Vivanco | 2015 | Rioja | 14,20€ |
| Marqués de Vitoria | 2017 | Rioja | 13,95€ |
| Azpilicueta | 2016 | Rioja | 14,20€ |
| Heredad Ugarte | 2018 | Rioja | 14,20€ |
Reservas
| Año | Denom. | Precio | |
| Viña Ardanza 3/8 | 2008 | Rioja | 16,15€ |
| Viña Arana 3/8 | 2009 | Rioja | 14,85€ |
| Contino | 2014 | Rioja | 31,85€ |
| Viña Tondonia | 2006 | Rioja | 28,25€ |
| Viña Ardanza | 2009 | Rioja | 28,15€ |
| Marques de Riscal | 2015 | Rioja | 27,40€ |
| Viña Arana | 2009 | Rioja | 24,75€ |
| Dominio de Ugarte | 2007 | Rioja | 20,30€ |
Grandes Reservas
| Año | Denom. | Precio | |
| Imperial | 1999 | Rioja | 37,05€ |
| Campillo | 1994 | Rioja | 34,85€ |
Vinos de Autor
| Año | Denom. | Precio | |
| Aurus | 2004 | Rioja | 118,20€ |
| Regina Vides | 2005 | Rib. de Duero | 87,95€ |
| Trasnocho | 2006 | Rioja | 68,15€ |
| Garaje | 2006 | Rioja | 42,85€ |
| Faustino | 1994 | Rioja | 40,65€ |
| Izadi Selección | 2001 | Rioja | 40,55€ |
| M.C. | 2005 | Rioja | 37,05€ |
| Martín Cendoya | 2006 | Rioja | 32,90€ |
| Viñas de Gaín | 2017 | Rioja | 22,75€ |
Champanes & Cavas
| Denom. | Precio | |
| Veuve Clicquot | Champagne | 42,85€ |
| Moët Chandon Imperial Brut | Champagne | 42,70€ |
| Perrier Jouët Gran Reserva | Champagne | 42,70€ |
| Taittinger Brut Reserva | Champagne | 41,75€ |
| Juvé y Camps (Reserva de Familia) | Cava | 23,05€ |
| Juvé y Camps Cinta Púrpura Brut Reserva | Cava | 17,95€ |
| Parxet Brut Reserva | Cava | 15,35€ |
Menú Ejecutivo
(de miércoles a viernes)
Croquetas de Jamón
Cecina con Aceite
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PRIMER PLATO A ELEGIR
Salteado de Verduras Naturales
con huevo a baja temperatura y cremoso de patata
Ensalada de Quejana
a nuestro estilo
Arroz cremoso de Hongos
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SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Albóndigas rellenas de Foie
Carrillera de vacuno
con patatas
Nuestro pescado de Lonja
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POSTRE A ELEGIR
Tarta de Queso Fría
Tarta tres chocolates
Bizcocho de Zanahoria
Pan, Agua, Café, Botella de Crianza
25,00€
IVA incluido
Este menú podría sufrir variaciones y se servirá a mesa completa
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