Nuestra Carta
PARA ABRIR BOCA
| Jamón Ibérico de Bellota, Tomate emulsionado con Aceite de arbequina y Pan de Cristal | 19€ |
| Anchoas Karmelo Toja y Aceite de arbequina | 18€ |
| Croquetas melosas de Jamón Ibérico | 9€ |
| Pulpo a la parrilla sobre Patata rota con Aceite de arbequina, alioli de Pimentón de la Vera y ahumado al sarmiento | 17€ |
| Salteado de Verduras de temporada, Hongos y su infusión | 14€ |
| Gambas de Huelva | 20€ |
| Falso helado de Foie, confitura artesana de higos y su cobertura crujiente | 7€ |
| Alcachofa confitada rellena de duxelle de Champiñones sobre infusión de Ibéricos | 6€/ud. |
| Nuestra sopa de Pescados y Mariscos | 13€ |
| Ensalada de Ventresca, Tomate y Pimientos rojos asados en casa con vinagreta de Aceituna negra | 14€ |
| Morcilla de Artziniega, Piperrada casera con tomate natural | 9€ |
DE LA MAR
| Txipirones de Ondarroa a la plancha, Cebolla caramelizada y su crujiente | 19€ |
| Merluza del Cantábrico a la parrilla sobre cama de Centollo y su coral | 21€ |
| Begihaundi estofado en su tinta y Arroz salteado con ajo y perejil | 22€ |
| Rape asado a la parrilla y refrito alimonado | 24,90€ |
| Bacalao confitado y crema aireada de Verduras asadas a la brasa y su Pil Pil | 19€ |
DE LA TIERRA
| Terrinas de Cochinillo confitado, Manzanas caramelizadas y reducción de garbanzos y manitas | 21€ |
| Carrillera de vacuno estofada al Vino tinto, cremoso de Patata y Mantequilla y Pimientos asados en casa | 17€ |
| Chuletón a la brasa con su guarnición | 37€/kg. |
| Solomillo de ganado mayor, pastel de Patata, Bacón y Queso y escalope de Foie | 21€ |
| Solomillo a la brasa con Patatas y Pimientos al estilo tradicional | 20€ |
POSTRES CASEROS
| Tarta de Chocolate Praliné de Avellanas y gelatina de Frutos Rojos | 6,5€ |
| Mousse de Yogurt y Frutas de temporada | 5€ |
| Tarta de Queso templada con su Helado | 5,5€ |
| Pantxineta rellena de Crema y Chocolate caliente | 6€ |
| Surtido de Helados artesanos | 4€ |
| Torrija caramelizada a nuestro estilo y Helado de Leche merengada | 6€ |
Menú Bertako
CROQUETAS
melosas de Jamón Ibérico
FALSO HELADO DE FOIE,
confitura artesana de higos y su cobertura crujiente
ALCACHOFAS
confitadas rellenas de duxelle de Champiñones sobre infusión de Ibéricos
PULPO
a la parrilla sobre Patata rota con Aceite de arbequina, ali oili de Pimentón de la Vera y ahumado al sarmiento
BACALAO
confitado y crema aireada de Verduras asadas a la brasa y su Pil Pil
TERRINAS DE COCHINILLO
confitado, Manzanas caramelizadas y reducción de garbanzos y manitas
TORRIJA
caramelizada a nuestro estilo
Pan, Agua, Botella de Crianza, Txakoli o Rosado
53,90€
IVA incluido
Este menú se servirá a mesa completa
Para Beber
Aguas
| Agua km cero (sin gas) 0,7 L | 2,90€ |
| Perrier (con gas) 0,75 L | 3,85€ |
| Perrier (con gas) 0,33 L | 2,50€ |
| Vichy (con gas) 0,5 L | 3,05€ |
| Vichy (con gas) 1 L | 3,30€ |
Blancos
| Año | Denom. | Precio | |
| Txakoli Txomin Etxaniz | 2017 | Getariako Txakolina | 16,45€ |
| Txakoli Xarmant | 2017 | Arabako Txalolina | 11,85€ |
| Albariño Lagar de Cervera | 2016 | Rias Baixas | 16,45€ |
| Marqués de Riscal | 2017 | Rueda | 15,35€ |
| Aura | 2016 | Rueda | 12,85€ |
Rosados
| Denom. | Precio | |
| Cresta Rosa Premium | Ampurdán | 12,95€ |
| Cresta Rosa | Ampurdán | 11,90€ |
| Mateus | Duoro | 11,50€ |
| Pinord | Penedés | 10,40€ |
Roble Joven
| Año | Denom. | Precio | |
| Gómez de Segura | 2017 | Rioja | 8,75€ |
Crianzas
| Año | Denom. | Precio | |
| Viña Alberdi 3/8 | 2011 | Rioja | 11,85€ |
| Viña Salceda 3/8 | 2012 | Rioja | 10,85€ |
| Heredad Ugarte 3/8 | 2013 | Rioja | 9,85€ |
| Pago de Carraovejas | 2015 | Rib. de Duero | 36,00€ |
| Campillo | 2014 | Rioja | 17,50€ |
| Viña Alberdi | 2011 | Rioja | 17,50€ |
| Baigorri | 2014 | Rioja | 17,00€ |
| Viña Salceda | 2014 | Rioja | 15,05€ |
| Sierra Cantabria | 2014 | Rioja | 14,80€ |
| Dinastía Vivanco | 2014 | Rioja | 14,20€ |
| Viña Izadi | 2015 | Rioja | 14,80€ |
| Marqués de Vitoria | 2015 | Rioja | 13,95€ |
| Azpilicueta | 2014 | Rioja | 14,20€ |
| Heredad Ugarte | 2015 | Rioja | 14,20€ |
| Viña Alberdi Magnum | 2007 | Rioja | 32,70€ |
| Heredad Ugarte Magnum | 2014 | Rioja | 25,25€ |
Reservas
| Año | Denom. | Precio | |
| Viña Ardanza 3/8 | 2008 | Rioja | 16,15€ |
| Viña Arana 3/8 | 2008 | Rioja | 14,85€ |
| Contino | 2012 | Rioja | 31,85€ |
| Imperial | 2011 | Rioja | 28,55€ |
| Viña Tondonia | 2005 | Rioja | 28,25€ |
| Viña Ardanza | 2008 | Rioja | 28,15€ |
| Marques de Riscal | 2011 | Rioja | 27,40€ |
| Campillo | 2004 | Rioja | 25,85€ |
| Viña Arana | 2009 | Rioja | 24,75€ |
| Remelluri | 2009 | Rioja | 24,70€ |
| Dominio de Ugarte | 2007 | Rioja | 20,30€ |
Grandes Reservas
| Año | Denom. | Precio | |
| Imperial | 1998 | Rioja | 37,05€ |
| Campillo | 1994 | Rioja | 34,85€ |
Vinos de Autor
| Año | Denom. | Precio | |
| Aurus | 2004 | Rioja | 118,20€ |
| Regina Vides | 2005 | Rib. de Duero | 87,95€ |
| Trasnocho | 2006 | Rioja | 68,15€ |
| Pago de Santa Cruz | 2006 | Rib. de Duero | 48,35€ |
| Garaje | 2006 | Rioja | 42,85€ |
| Faustino | 1994 | Rioja | 40,65€ |
| Izadi Selección | 2001 | Rioja | 40,55€ |
| M.C. | 2005 | Rioja | 37,05€ |
| Colección Privada | 2005 | Rioja | 36,80€ |
| Cepas Viejas de Luberri | 2005 | Rioja | 37,15€ |
| Martín Cendoya | 2006 | Rioja | 32,90€ |
| La Vicalanda | 2007 | Rioja | 30,75€ |
| Viñas de Gaín | 2015 | Rioja | 22,75€ |
| Kefren | 2013 | Rioja | 16,15€ |
Champanes & Cavas
| Denom. | Precio | |
| Veuve Clicquot | Champagne | 42,85€ |
| Moët Chandon Imperial Brut | Champagne | 42,70€ |
| Perrier Jouët Gran Reserva | Champagne | 42,70€ |
| Taittinger Brut Reserva | Champagne | 41,75€ |
| Mumm Cordon Rouge Brut | Champagne | 35,15€ |
| Juvé y Camps (Reserva de Familia) | Cava | 23,05€ |
| Parxet Brut Reserva | Cava | 15,35€ |
